1. Προετοιμασία της κρέμας
Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη και το άμυλο σε μια κατσαρόλα. Βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
2. Ετοιμάστε τη ζύμη
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε το λάδι, το γιαούρτι και τη βανίλια. Ενσωματώστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να πετύχετε μια μαλακή ζύμη.
3. Πλάστε τα μπισκότα
Πλάθετε μικρές μπαλίτσες και κάντε μια λακκούβα στη μέση του καθενός. Τυλίξτε τα μπισκότα στην καρύδα.
4. Ψήστε
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί και ψήστε στους 180°C για 15–18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
5. Γέμιση
Αφού κρυώσουν, βάλτε την κρέμα πορτοκαλιού στη μέση κάθε μπισκότου.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα λεμονιού ή μανταρινιού.
Για επιπλέον γεύση, προσθέστε τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.
Διατηρείται πολύ καλά για μερικές μέρες σε κλειστό κουτί.
Συμπέρασμα
Αυτά τα μπισκότα με καρύδα και κρέμα πορτοκαλιού είναι τρυφερά, γευστικά και πολύ όμορφα. Ένα απλό αλλά εντυπωσιακό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. 🍊🥥✨
