Μοσχαρίσιο Ραγού με Λαχανικά – Πλούσιο, Αρωματικό και Χορταστικό
Εισαγωγή
Αυτό το μοσχαρίσιο ραγού με λαχανικά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της παραδοσιακής κουζίνας.
Αργομαγειρεμένο σε μία κατσαρόλα, συνδυάζει τρυφερό κρέας με πλούσια σάλτσα και πολύχρωμα λαχανικά.
Ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια και για ημέρες που θέλουμε κάτι ζεστό και θρεπτικό.
Υλικά
Για το ραγού
- 800 γρ. μοσχάρι (σπάλα ή κότσι), κομμένο σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2–3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 3 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 2 φλιτζάνια φασολάκια πράσινα
- 1 φλιτζάνι αρακά
- 1 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
- 150 ml λευκό κρασί
- 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό (μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Συστατικά
Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο σωστό σοτάρισμα του κρέατος και στο αργό μαγείρεμα,
που επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να δέσουν αρμονικά.
