Προετοιμασία
Ξεκινήστε με τα μπιφτέκια. Βάλτε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο και το ξίδι. Προσθέστε τη ρίγανη, το κύμινο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε πολύ καλά το μείγμα με τα χέρια για περίπου 5 λεπτά, μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν.
Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τον κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Έτσι τα μπιφτέκια θα αποκτήσουν καλύτερη γεύση και θα πλάθονται πιο εύκολα.
Στο μεταξύ, καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε χοντρές φέτες ή κυδωνάτες. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια και απλώστε τα όλα σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το νερό, αλάτι, πιπέρι και αρκετή ρίγανη. Ανακατέψτε καλά.
Βγάλτε τον κιμά από το ψυγείο και πλάστε μακρόστενα, σχετικά χοντρά μπιφτέκια, όπως αυτά της φωτογραφίας. Τοποθετήστε τα πάνω από τις πατάτες και τα κρεμμύδια, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C, κατά προτίμηση στις αντιστάσεις. Σκεπάστε το ταψί χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 35–40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 25–35 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και τα μπιφτέκια να πάρουν όμορφο, ροδοκόκκινο χρώμα.
Αν χρειάζεται, γυρίστε προσεκτικά τις πατάτες κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Για ακόμη πιο τραγανή επιφάνεια στα μπιφτέκια, μπορείτε να τα αφήσετε για λίγα λεπτά κάτω από το γκριλ στο τέλος.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια ζεστά μαζί με τις λεμονάτες πατάτες και τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Συνοδεύονται υπέροχα με χωριάτικη σαλάτα, τζατζίκι και φρέσκο ψωμί. Το αποτέλεσμα είναι ένα κλασικό ελληνικό οικογενειακό φαγητό: απλό, αρωματικό, ζουμερό και ιδιαίτερα νόστιμο.
