Έτσι φτιάχνουν το χταπόδι στα καλά ουζερί
Υπάρχουν πιάτα που δεν τα φτιάχνεις για να εντυπωσιάσεις με τεχνικές αλλά για να θυμίσεις μια ιστορία. Το χταπόδι με λαδόξυδο είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ελληνικά μεζεδάκια. Ένα πιάτο που θυμίζει θάλασσα, καλοκαίρι και μικρά ουζερί δίπλα στο κύμα.
Η επιτυχία του δεν βρίσκεται στα πολλά υλικά αλλά στον σωστό τρόπο μαγειρέματος. Το χταπόδι πρέπει να μαγειρευτεί αργά ώστε να γίνει τρυφερό και ζουμερό, ενώ το λαδόξυδο στο τέλος δίνει την κλασική, αρωματική γεύση που το κάνει ακαταμάχητο.
Υλικά
-
- 1 μεγάλο χταπόδι, καθαρισμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 ποτήρια λευκό κρασί
- 3–4 κόκκοι μπαχάρι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 πρέζα σκόνη σκόρδου
- 1 μικρή πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
- 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
- 1½ σφηνάκια ξύδι
- Λίγη ξερή ρίγανη
