Συνταγή για ρολό κανέλας (12 τεμάχια)
Υλικά:
Για τη ζύμη
* 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 4 φλιτζάνια)
* 250 ml χλιαρό γάλα
* 11 γρ. στιγμιαία μαγιά (1 φακελάκι)
* 50 γρ. ζάχαρη
* 1 αυγό
* 60 γρ. λιωμένο βούτυρο
* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση
* 80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
* 100 γρ. καστανή ζάχαρη
* 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
Για το γλάσο
* 120 γρ. ζάχαρη άχνη
* 2–3 κουταλιές της σούπας γάλα
* ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Προετοιμασία:
1. Ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το να σταθεί για 5–10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
2. Προσθέστε το αυγό, το βούτυρο και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη. 3. Ζυμώστε για 8–10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
4. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάστε το και αφήστε το να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (1–1,5 ώρα).
5. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο περίπου 40 × 30 εκ.
6. Απλώστε το βούτυρο γέμισης ομοιόμορφα στην επιφάνεια και πασπαλίστε με την καστανή ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλα.
7. Ανοίξτε τη ζύμη κατά μήκος και κόψτε την σε 12 ίσα κομμάτια.
8. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Σκεπάστε το και αφήστε το να φουσκώσει για 30–45 λεπτά.
9. Ψήστε στους 180°C (350°F) για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
10. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και τη βανίλια για να φτιάξετε το γλάσο. Περιχύστε τα ψωμάκια όσο είναι ακόμα ζεστά. Συμβουλές
* Για επιπλέον απαλότητα, ρίξτε 2–3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος πάνω από τα ψωμάκια λίγο πριν το ψήσιμο.
* Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σταφίδες στη γέμιση.
* Απολαμβάνονται καλύτερα ζεστά, την ίδια μέρα που παρασκευάζονται.
