Συνταγή από την ArtemisTaia Arampatzi – «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»
Είναι το ιδανικό γλυκό για τον απογευματινό καφέ, για το οικογενειακό τραπέζι της Κυριακής ή ακόμη και για ένα γλυκό κέρασμα σε φίλους. Το μεγάλο της πλεονέκτημα είναι ότι διατηρείται υπέροχα για αρκετές ημέρες, παραμένοντας το ίδιο νόστιμη. Μάλιστα, πολλοί υποστηρίζουν πως την επόμενη μέρα είναι ακόμη καλύτερη, αφού έχουν δέσει περισσότερο τα αρώματα της ζύμης με τη μαρμελάδα.
Μπορείτε να επιλέξετε τη μαρμελάδα που αγαπάτε περισσότερο, από βερίκοκο και φράουλα μέχρι ροδάκινο ή δαμάσκηνο. Κάθε επιλογή χαρίζει διαφορετικό χαρακτήρα στο γλυκό και το μεταμορφώνει χωρίς να αλλοιώνει την παραδοσιακή του ταυτότητα. Αν ψάχνετε μια εύκολη συνταγή για πάστα φλώρα που πετυχαίνει κάθε φορά, τότε αυτή η εκδοχή αξίζει σίγουρα μια θέση στο τετράδιο των αγαπημένων σας γλυκών.
Υλικά
1 ποτήρι ελαιόλαδο ή φυτικό βούτυρο λιωμένο
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ ή λικέρ
1/4 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3½ ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
2 ποτήρια μαρμελάδα της αρεσκείας σας (ροδάκινο, βερίκοκο, φράουλα κ.ά.)
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το ελαιόλαδο ή το λιωμένο φυτικό βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κονιάκ ή το λικέρ, τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Λαδώνουμε ένα τσέρκι ή ένα στρογγυλό ταψί και στρώνουμε το πρώτο μισό της ζύμης στη βάση, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.
Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε όλη τη βάση σε μια ομοιόμορφη στρώση. Με το υπόλοιπο ζυμάρι σχηματίζουμε μπαστουνάκια ή λωρίδες και καλύπτουμε την επιφάνεια δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχέδιο της πάστας φλώρας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί η μαρμελάδα και να αναδειχθούν καλύτερα οι γεύσεις.
Tips
Αν θέλετε πιο αρωματικό αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή μισό κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη.
Η μαρμελάδα βερίκοκο θεωρείται η πιο κλασική επιλογή για πάστα φλώρα, όμως η μαρμελάδα ροδάκινο δίνει εξίσου εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Για πιο τραγανή υφή, αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
Διατηρείται σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες, παραμένοντας απολαυστική μέχρι το τελευταίο κομμάτι.
