Συστατικά:
⅓ φλιτζάνι ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
450 γραμμάρια ψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες μεσαίου μεγέθους (ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και χωρίς ουρές)
2 ντομάτες roma (δαμάσκηνο), ψιλοκομμένες
1 αγγούρι, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά jalapeno, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 ½ φλιτζάνια κρύο κοκτέιλ χυμού ντομάτας και αχιβάδας
1 φλιτζάνι παγωμένη κέτσαπ
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο (χωρίς τα κοτσάνια και τα φύλλα ψιλοκομμένα)
2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα πιπεριάς
2 αβοκάντο (ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα)
Οδηγίες:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το χυμό λάιμ και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες, τις ντομάτες, το αγγούρι, το σέλινο, τις πιπεριές jalapeno, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το κοκτέιλ χυμού ντομάτας και αχιβάδας, την κέτσαπ, τον κόλιανδρο και τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα στο μείγμα με τις γαρίδες.
Προσθέστε απαλά τα ψιλοκομμένα αβοκάντο και το μείγμα κρεμμυδιού-λάιμ.
Σκεπάστε και βάλτε το κοκτέιλ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Σερβίρετε και απολαύστε το δροσιστικό μεξικάνικο κοκτέιλ γαρίδας σας!
