Καθαρίστε και κόψτε όλα τα λαχανικά σε κατάλληλα κομμάτια.
2️⃣ Αλατοπιπερώστε 🌿
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
3️⃣ Βράστε
Προσθέστε τα κολοκυθάκια, το μπρόκολο και την πατάτα. Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4️⃣ Ανακάτεμα ✨
Χρησιμοποιήστε ένα κάθετο μπλέντερ και ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να πετύχετε μια λεία και βελούδινη κρέμα.
Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό ή ζωμό.
5️⃣ Μπαχαρικά
Διορθώστε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και λίγο φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό.
Σερβίρισμα 🍽️
Σερβίρετε τη ζεστή σούπα με:
🥖 τραγανά κρουτόν
🫒 μερικές σταγόνες ελαιόλαδο
🌿 φρέσκα μυρωδικά
🧀 ή λίγη τριμμένη παρμεζάνα
Είναι μια ελαφριά, υγιεινή και εξαιρετικά νόστιμη σούπα, ιδανική για κάθε εποχή! 💚
