🛒 Υλικά
500 γρ. καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
350 γρ. ζυμαρικά
250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντομάτα κονκασέ
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
100 ml λευκό κρασί
½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 πρέζα μπούκοβο, προαιρετικά
½ ποτήρι από το νερό των ζυμαρικών
👩🍳 Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί αν έχουν πολλά υγρά, θα βράσουν αντί να σοταριστούν.
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Πριν τα στραγγίσουμε, κρατάμε περίπου μισό ποτήρι από το νερό τους.
Παράλληλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μην καεί.
Ρίχνουμε τα καλαμάρια στο τηγάνι και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε την πάπρικα, λίγο πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγο μπούκοβο για πιο πικάντικη γεύση.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1–2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να δέσει και να γίνει πιο πλούσια.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά απευθείας στο τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε καλά για 1–2 λεπτά, ώστε τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τη νόστιμη σάλτσα.
Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό από τα ζυμαρικά.
Στο τέλος πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο ωμό ελαιόλαδο.
🍋 Μικρό μυστικό για πιο νόστιμο αποτέλεσμα
Για να παραμείνουν τα καλαμάρια τρυφερά, αποφεύγουμε να τα μαγειρεύουμε για υπερβολικά πολλή ώρα σε δυνατή φωτιά. Επίσης, το φρέσκο λεμόνι στο τέλος μπορεί να δώσει μια υπέροχη οξύτητα και να αναδείξει τη γεύση των θαλασσινών.
Σερβίρουμε αμέσως, όσο τα ζυμαρικά είναι ζεστά, με λίγο φρέσκο μαϊντανό και μερικά ντοματίνια από πάνω.
Καλή όρεξη! 🍝🦑🍅
