Συστατικά:
Το κοτόπουλο προσφέρει άπαχη πρωτεΐνη και απορροφά υπέροχα τις γεύσεις της σάλτσας. Τα μανιτάρια δίνουν γήινο άρωμα και φυσικό umami χαρακτήρα, ενώ η κρέμα γάλακτος χαρίζει πλούσια και βελούδινη υφή.
Ο ζωμός ή το κρασί ενισχύει τη βαθιά γεύση και βοηθά στη δημιουργία μιας ολοκληρωμένης σάλτσας με ένταση και ισορροπία.
Προετοιμασία
1. Προετοιμασία κοτόπουλου
Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου και πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Αφαιρείτε από το τηγάνι και το κρατάτε στην άκρη.
2. Σοτάρισμα μανιταριών
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε το βούτυρο και ρίχνετε τα μανιτάρια. Τα σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να ροδίσουν όμορφα.
Προσθέτετε το σκόρδο και μαγειρεύετε για 1 λεπτό ακόμη μέχρι να αρωματίσει.
3. Δημιουργία σάλτσας
Σβήνετε με τον ζωμό κότας ή το λευκό κρασί και ξύνετε τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν όλα τα νόστιμα υπολείμματα.
Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να πήζει.
4. Ολοκλήρωση
Επιστρέφετε το κοτόπουλο στο τηγάνι και το αφήνετε να μαγειρευτεί μέσα στη σάλτσα για 2-3 λεπτά ακόμη ώστε να απορροφήσει όλα τα αρώματα.
Παρουσίαση
Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό, περιχυμένο με την κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και πασπαλισμένο με άφθονο φρέσκο μαϊντανό.
Ιδανικά συνοδευτικά
- Πουρές πατάτας
- Ρύζι μπασμάτι
- Φρέσκα ζυμαρικά
- Ψητά λαχανικά
- Χωριάτικο ψωμί για βούτες στη σάλτσα
