Το μαμαδίστικο φαγητό που τρώγεται μέχρι την τελευταία κουταλιά
Δεν χρειάζεται φούρνος, πολλά σκεύη ή ακριβά υλικά για να φτιάξετε ένα πιάτο που μοσχοβολάει σπίτι. Το κριθαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια είναι απλό, χορταστικό και γεμάτο γεύση – comfort food σε κάθε μπουκιά.
Τα μανιτάρια δίνουν σχεδόν «κρεάτινη» αίσθηση, η γλυκύτητα του καρότου, η ένταση της πιπεριάς και το άρωμα του σκόρδου δένουν τέλεια με τη ντομάτα, δημιουργώντας ένα πιάτο που τρώγεται ζεστό ή χλιαρό και γίνεται ακόμα καλύτερο αφού δέσουν τα αρώματα.
Υλικά
1 συσκευασία κριθαράκι
450 γρ. μικρά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια
1 μέτριο καρότο, τριμμένο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 ποτηράκι λευκό κρασί
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
200 γρ. τριμμένη ντομάτα
1 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, λίγη κανέλα κατά βούληση
Ελαιόλαδο
Ζεστό νερό όσο χρειαστεί
Εκτέλεση:
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και σοτάρουμε λίγα λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να χάσουν τον όγκο τους και να βγάλουν τα υγρά τους.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τριμμένη ντομάτα και πελτέ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λίγη κανέλα. Αφήνουμε να πάρει βράση και να αρχίσει να δένει.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε να καλυφθεί από τη σάλτσα και ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο ώστε να καλυφθεί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σιγομαγειρεύουμε σκεπασμένο, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας ζεστό νερό σταδιακά μέχρι να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει.
Αποσύρουμε λίγο πριν πιει όλα τα υγρά του και αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε.
Tips & Παραλλαγές
Για πιο έντονη γεύση: λίγο παραπάνω πάπρικα ή μια ιδέα μπούκοβο.
Σοτάρετε καλά τα μανιτάρια πριν προσθέσετε υγρά για πιο μεστή γεύση.
Ανακατεύετε τακτικά το κριθαράκι προς το τέλος για να μην κολλήσει.
Θέλετε πιο μελωμένο αποτέλεσμα; Αφήστε το να απορροφήσει τα υπόλοιπα υγρά αφού κατεβάσετε τη φωτιά.
Αυτό το φαγητό είναι νηστίσιμο, οικονομικό και πραγματικά σπιτικό, έτοιμο να κερδίσει το τραπέζι χωρίς πολλά έξτρα.