Προετοιμασία:
1. Ενεργοποίηση της μαγιάς:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το μέλι. Αφήνουμε το μείγμα για 5–10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
2. Δημιουργία ζύμης:
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
3. Προσθήκη βουτύρου:
Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και ζυμώνουμε για 5–8 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
4. Ξεκούραση:
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
5. Προσθήκη σοκολάτας:
Ενσωματώνουμε απαλά τα κομματάκια σοκολάτας στη ζύμη.
6. Διπλώματα:
Κάνουμε δύο διπλώματα ανά 15 λεπτά για καλύτερη υφή και δομή.
7. Πρώτη άνοδος:
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
8. Σχηματισμός:
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και τα πλάθουμε σε ρολά.
9. Δεύτερη άνοδος:
Τοποθετούμε τα ρολά σε ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για ακόμη 1 ώρα.
Παρουσίαση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε τα μπριός με αυγό για γυαλάδα και ψήνουμε για 20–22 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
