Προετοιμασία:
1. Προετοιμασία της γέμισης
Σε μπολ χτυπάτε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και να αποκτήσει υφή σαντιγί. Δεν χρειάζεται να γίνει υπερβολικά σφιχτή. Θέλουμε μια μαλακή αλλά σταθερή βάση.
2. Λιώσιμο σοκολάτας
Λιώνετε τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ένταση. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
3. Δημιουργία κρέμας
Προσθέτετε στο λιωμένο μείγμα το ζαχαρούχο γάλα, το κακάο, τη βανίλια και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά ώστε να δημιουργηθεί ομοιογενής σοκολατένια κρέμα.
4. Ένωση υλικών
Ενσωματώνετε απαλά την κρέμα γάλακτος μέσα στο σοκολατένιο μείγμα με σπάτουλα. Οι κινήσεις πρέπει να είναι αργές ώστε να παραμείνει ο αέρας στο μείγμα.
5. Σχηματισμός μπαρών
Στρώνετε μακρόστενες φόρμες ή θήκες με αντικολλητικό χαρτί και γεμίζετε με το μείγμα. Ισιώνετε την επιφάνεια και τοποθετείτε στην κατάψυξη για 6 έως 8 ώρες.
6. Επικάλυψη
Μόλις παγώσουν, βουτάτε τις μπάρες σε λιωμένη σοκολάτα για να δημιουργηθεί το εξωτερικό περίβλημα. Η παγωμένη επιφάνεια βοηθά τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί αμέσως.
Παρουσίαση
Οι μπάρες τοποθετούνται σε λευκή πιατέλα ή ξύλινο δίσκο για μεγαλύτερη αντίθεση με το σοκολατένιο χρώμα. Μπορούν να διακοσμηθούν με τρίμμα σοκολάτας, σκόνη κακάο ή λίγους ξηρούς καρπούς.
Σερβίρονται κατευθείαν από την κατάψυξη ή αφού μείνουν 2-3 λεπτά εκτός ψυγείου ώστε να γίνουν ακόμη πιο κρεμώδεις. Ένα φύλλο μέντας ή φρέσκιες φράουλες δίπλα τους ολοκληρώνουν την εικόνα.
Σε γιορτινά τραπέζια μπορούν να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια και να παρουσιαστούν σαν μίνι επιδόρπια. Είναι ιδανικά και για μπουφέ.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας σοκολάτα για πιο έντονη γεύση.
- Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ κρύα πριν το χτύπημα.
- Αν θέλετε πιο πικρή γεύση, αυξήστε την κουβερτούρα.
- Για τραγανή υφή προσθέστε μπισκότα ή ξηρούς καρπούς.
- Αφήστε τις μπάρες λίγα λεπτά εκτός κατάψυξης πριν το σερβίρισμα.
- Φυλάσσονται έως 2 εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης για εύκολο ξεφορμάρισμα.
