Προετοιμασία:
Ξεκινήστε χτυπώντας το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο και κρεμώδες μείγμα.
Αυτό το στάδιο είναι πολύ σημαντικό, καθώς καθορίζει την υφή των μπισκότων.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Ρίξτε και τη βανίλια για να ενισχύσετε το άρωμα.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα.
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
Προσθέστε τα φιστίκια και τα κράνμπερι και ανακατέψτε απαλά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε μεμβράνη και πλάστε τη σε ρολό.
Βάλτε τη στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες.
Όταν παγώσει, βγάλτε τη και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού.
Τοποθετήστε τις σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12–15 λεπτά,
μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες.
Παρουσίαση
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε σχάρα και σερβίρετέ τα με καφέ ή τσάι.
Η εμφάνισή τους με τα πολύχρωμα κομμάτια φρούτων τα κάνει ακόμη πιο ελκυστικά.
