Αυθεντικό Roti Canai – Μαλαισιακό Φλατμπρεντ
Εισαγωγή
Το Roti Canai (γνωστό και ως Roti Prata) είναι ένα αγαπημένο φλατμπρεντ της Νοτιοανατολικής Ασίας, διάσημο για την τραγανή εξωτερική του υφή και το μαλακό, αφράτο εσωτερικό με όμορφα στρώματα. Επηρεασμένο από την ινδική κουζίνα, αποτελεί βασικό πιάτο σε Μαλαισία, Σιγκαπούρη και Ινδονησία. Το μυστικό για τέλειο Roti Canai βρίσκεται στην τεχνική τεντώματος και τη γενναιόδωρη χρήση ghee ή λαδιού για τα χαρακτηριστικά στρώματα.
Χρόνοι Προετοιμασίας
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Ανάπαυση: 2 ώρες
- Μαγείρεμα: 15 λεπτά
- Μερίδες: 8 κομμάτια
Υλικά
Για τη Ζύμη:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (πλέον για άλευρο εργασίας)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/4 φλιτζάνι συμπυκνωμένο ή εβαπορέ γάλα
- 3 κουταλιές ghee ή λιωμένο βούτυρο
