Κρεμώδες Ριζότο με Κοτόπουλο και Μανιτάρια – Σαν Εστιατορίου 😍
Εισαγωγή
Αυτό το ριζότο με κοτόπουλο είναι ένα πιάτο γεμάτο γεύση και άνεση. Η κρεμώδης υφή του ρυζιού, το ζουμερό κοτόπουλο και τα αρωματικά μανιτάρια συνδυάζονται τέλεια, δημιουργώντας ένα γεύμα που θυμίζει ιταλικό εστιατόριο. Ιδανικό για καθημερινό δείπνο αλλά και για εντυπωσιακές περιστάσεις.
Υλικά
- 2 στήθη κοτόπουλο (500 γρ.), κομμένα σε κύβους
- 250 γρ. μανιτάρια σε φέτες
- 2 ασκαλώνια ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 600 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- 200 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1 κουταλάκι κάρυ
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio
- 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- Λίγο φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Προετοιμασία
1. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το λάδι και το βούτυρο.
2. Σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κάρυ και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε τα μανιτάρια, τα ασκαλώνια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
5. Προσθέστε το κρασί και αφήστε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά.
6. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά.
7. Ρίξτε σταδιακά τον ζωμό, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να απορροφηθεί και να γίνει κρεμώδες (10-15 λεπτά).
8. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε την παρμεζάνα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
