Προετοιμασία:
1. Βάση:
Ανακατέψτε τα μπισκότα με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Πιέστε το μείγμα σε ταψί και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
2. Γέμιση λεμονιού:
Χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τη συμπυκνωμένη γάλα και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα.
3. Συναρμολόγηση:
Απλώστε τη γέμιση πάνω στη βάση και βάλτε στο ψυγείο για 3–4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
4. Επικάλυψη:
Χτυπήστε τη σαντιγί με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
Απλώστε απαλά πάνω από τη γέμιση και γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού.
Παρουσίαση
Κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια χρησιμοποιώντας μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό για καθαρές γραμμές. Σερβίρετε καλά κρύο για μέγιστη απόλαυση.
