Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία των μανιταριών
Καθαρίζουμε απαλά τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί ή μια μικρή βούρτσα.
Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα για να ψηθούν ομοιόμορφα.
2. Ετοιμασία του κουρκουτιού
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το σκόρδο σε σκόνη,
το κρεμμύδι σε σκόνη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε
το κρύο ανθρακούχο νερό (ή μπύρα) και το αυγό αν χρησιμοποιούμε.
Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ελαφρώς πηχτό κουρκούτι.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι
Σε βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε περίπου 3–4 εκ. λάδι
στους 175–190°C.
4. Τηγάνισμα
Βουτάμε τα μανιτάρια στο κουρκούτι αφήνοντας να στάξει η περίσσεια
και τα τοποθετούμε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για
2–3 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε πιάτο με χαρτί
κουζίνας για να στραγγίξουν.
5. Σερβίρισμα
Πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον αλάτι αν θέλουμε και σερβίρουμε
ζεστά με σάλτσα ράντσο, αϊολί, λεμόνι και φρέσκο μαϊντανό.
Tips για extra τραγανότητα
- Χρησιμοποιήστε πολύ κρύο ανθρακούχο νερό ή μπύρα για πιο ελαφρύ κουρκούτι.
- Για ακόμη πιο τραγανό αποτέλεσμα δοκιμάστε διπλό τηγάνισμα.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ στο κουρκούτι για πιο αφράτη υφή.
- Μην γεμίζετε πολύ το τηγάνι ώστε να τηγανίζονται σωστά.
Συμπέρασμα
Τα τραγανά τηγανητά μανιτάρια είναι ένα εύκολο και απολαυστικό ορεκτικό
που ετοιμάζεται γρήγορα και εντυπωσιάζει πάντα. Με την τραγανή τους κρούστα
και το ζουμερό εσωτερικό, αποτελούν το τέλειο σνακ ή συνοδευτικό
για κάθε περίσταση.
