Για το υγρό μείγμα:
- 2 αυγά
- 1/4 φλιτζανιού γάλα ή νερό
Για το τηγάνισμα
- Φυτικό λάδι ή ηλιέλαιο
Συστατικά
Το βουτυρόγαλα βοηθά το κοτόπουλο να μαλακώσει και να παραμείνει ζουμερό. Το κορν φλάουρ χαρίζει εξαιρετική τραγανότητα, ενώ τα μπαχαρικά δίνουν πλούσιο άρωμα και γεμάτη γεύση.
Ο συνδυασμός αυγού και αλευριού δημιουργεί μια παχιά, κυματιστή κρούστα που γίνεται ακαταμάχητα τραγανή στο τηγάνισμα.
Προετοιμασία
1. Κόψιμο κοτόπουλου
Κόβετε το κοτόπουλο σε μακριές λωρίδες ίδιου μεγέθους ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
2. Μαρινάδα
Σε μπολ βάζετε το βουτυρόγαλα και την καυτερή σάλτσα. Προσθέτετε το κοτόπουλο και αφήνετε στο ψυγείο για 2 έως 4 ώρες.
3. Προετοιμασία πανάρισματος
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε αλεύρι, κορν φλάουρ και όλα τα μπαχαρικά. Σε δεύτερο μπολ χτυπάτε τα αυγά με το γάλα.
4. Διπλό πανάρισμα
Βγάζετε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Περνάτε κάθε κομμάτι πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και ξανά από το αλεύρι πιέζοντας καλά.
5. Τηγάνισμα
Ζεσταίνετε λάδι στους 175°C περίπου και τηγανίζετε λίγα κομμάτια κάθε φορά για 4–6 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
6. Στράγγισμα
Τοποθετείτε τις λωρίδες σε σχάρα ή απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι.
Παρουσίαση
Σερβίρετε ζεστές σε πιατέλα με φέτες λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και διάφορες σάλτσες όπως μπάρμπεκιου, μουστάρδα με μέλι, ράντσο ή πικάντικη μαγιονέζα.
Συνοδεύονται τέλεια με πατάτες τηγανητές, σαλάτα λάχανο ή ψητά λαχανικά.
