Λαχταριστή Σπανακοτυρόπιτα Φούρνου

Υλικά:

• 2 ξερά κρεμμύδια
• 2 πράσα
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι άνηθο
• 500 γρ. σπανάκι
• 200 γρ. ξινομυζήθρα
• 300 γρ. βαρελίσια φέτα
• 4 αυγά
• 50 γρ. πλιγούρι
• Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση γέμισης

1. Κόβουμε και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να χάσει τον όγκο του και να μαραθεί.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το σοταρισμένο μείγμα με την ξινομυζήθρα, τη φέτα, τα αυγά και το πλιγούρι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.

Συναρμολόγηση

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και ανοίγουμε φύλλα για το ταψί.
2. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο και καλύπτουμε με άλλο φύλλο.
3. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ή αυγό για πιο χρυσαφένια όψη.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Συμβουλές

• Σερβίρεται ζεστή ή χλιαρή, ιδανική με φρεσκοκομμένη σαλάτα ή για πρωινό με τσάι.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λεμόνι ή μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση σας για πιο έντονο άρωμα.

Συμπέρασμα

Η σπανακοτυρόπιτα φούρνου είναι τραγανή, αρωματική και γεμάτη γεύση. Ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας,
θα γίνει σύντομα ένα από τα αγαπημένα πιάτα στο τραπέζι σας. Καλή σας όρεξη!