Ρεβύθια στον Φούρνο με Λαχανικά και Αρωματικά Μπαχαρικά

Προετοιμασία:

1. Βάλτε τα ρεβύθια σε ένα μπολ με νερό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι. Αφήστε τα να μουλιάσουν για περίπου 12 ώρες.
2. Την επόμενη μέρα ξεπλύνετε καλά τα ρεβύθια με άφθονο νερό.
3. Βράστε τα ρεβύθια σε κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

Εκτέλεση

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, το τριμμένο καρότο και την τριμμένη πιπεριά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
3. Προσθέστε τα βρασμένα ρεβύθια μαζί με λίγο από τον ζωμό τους.
4. Ρίξτε το ολόκληρο κρεμμύδι, το ολόκληρο καρότο και την ολόκληρη πιπεριά Φλωρίνης.
5. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και συμπληρώστε λίγο νερό αν χρειάζεται ώστε να καλυφθούν τα υλικά.
6. Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
7. Μεταφέρετε το μείγμα σε σκεύος φούρνου με καπάκι.
8. Προσθέστε πιπέρι, ρίγανη και αρκετή πάπρικα.
9. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά.
10. Στη συνέχεια ξεσκεπάστε το σκεύος, αλατίστε και ψήστε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να μείνουν με το λάδι τους.

Συμβουλές

• Λίγος χυμός λεμονιού ή λίγο ξίδι πριν το σερβίρισμα δίνει πιο φρέσκια γεύση.
• Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με λίγο γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή.
• Συνοδεύεται υπέροχα με φρέσκο ψωμί.

Συμπέρασμα

Τα ρεβύθια στον φούρνο με λαχανικά είναι ένα παραδοσιακό, υγιεινό και ιδιαίτερα γευστικό πιάτο.
Με απλά υλικά και πλούσια αρώματα, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για ένα θρεπτικό οικογενειακό γεύμα.