2. Λιώσιμο σοκολάτας:
Λιώνουμε τη μαύρη και τη σοκολάτα γάλακτος μαζί σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς μέχρι να γίνει χλιαρή.
3. Χτύπημα κρέμας
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν
απαλές κορυφές. Προσοχή να μην παραχτυπηθεί.
4. Ενσωμάτωση
Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα σε δύο δόσεις και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει
ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
5. Γέμισμα
Ρίχνουμε τη μους πάνω από τα σαβαγιάρ και λειαίνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα.
6. Ψύξη
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα για να σταθεροποιηθεί πλήρως.
7. Γκανάς & Σερβίρισμα
Ζεσταίνουμε λίγο γάλα και το ρίχνουμε πάνω σε επιπλέον σοκολάτα για να φτιάξουμε γκανάς ή
πασπαλίζουμε απλώς με κακάο. Διακοσμούμε με ξύσματα σοκολάτας, αφαιρούμε από τη φόρμα και σερβίρουμε.
Συμβουλές
- Μπορείτε να βουτήξετε τα σαβαγιάρ σε γάλα ή καφέ για πιο μαλακή υφή.
- Χρησιμοποιήστε ποιοτική σοκολάτα για καλύτερη γεύση.
- Για καθαρές φέτες, βουτήξτε το μαχαίρι σε ζεστό νερό πριν κόψετε.
