Προετοιμασία:
1. Προετοιμασία λαχανικών
Τρίβετε τις πατάτες και τις στύβετε καλά με τα χέρια ή σε πετσέτα κουζίνας για να φύγουν τα πολλά υγρά. Τρίβετε επίσης το καρότο και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
2. Δημιουργία μείγματος
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε πατάτες, καρότο και κρεμμυδάκια. Προσθέτετε τα αυγά, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και μαϊντανό.
Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, προσθέστε τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα πλάσιμο μείγμα.
3. Πλάσιμο
Παίρνετε μικρές ποσότητες από το μείγμα και σχηματίζετε μακρόστενα ρολάκια όπως στη φωτογραφία.
4. Ψήσιμο
Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ψήνετε τα ρολάκια για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.
Παρουσίαση
Σερβίρετε τα ζεστά σε πιατέλα, συνοδευμένα με γιαούρτι, σάλτσα σκόρδου ή ντιπ γιαουρτιού με αγγούρι. Μπορούν επίσης να μπουν σε σάντουιτς ή να συνοδευτούν με σαλάτα.
Η χρυσαφένια κρούστα και το αρωματικό εσωτερικό τα κάνουν ακαταμάχητα σε κάθε τραπέζι.
Συμβουλές
- Στύψτε πολύ καλά την πατάτα για να μη διαλύονται.
- Αν το μείγμα είναι υγρό, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.
- Μπορείτε να τα ψήσετε και στον φούρνο στους 200°C.
- Προσθέστε τσίλι για πιο πικάντικη γεύση.
- Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτα για διαφορετική εκδοχή.
