Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία του χυλού
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι,
το αλάτι και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να έχουμε
έναν λείο και ομοιόμορφο χυλό χωρίς σβόλους.
2. Ψήσιμο των κρεπών
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε
λίγο από το μείγμα. Γυρίζουμε το τηγάνι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
Ψήνουμε την κρέπα για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
3. Προετοιμασία της γέμισης
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, το ζαμπόν ή το κοτόπουλο,
το γιαούρτι ή την κρέμα γάλακτος, τον μαϊντανό και λίγο πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
4. Γέμισμα και τύλιγμα
Τοποθετούμε μία κουταλιά γέμισης στο κέντρο κάθε κρέπας.
Διπλώνουμε πρώτα τις πλευρές προς τα μέσα και στη συνέχεια
τυλίγουμε την κρέπα σε σχήμα ρολού.
5. Τηγάνισμα
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το λάδι.
Τοποθετούμε τα ρολάκια και τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά
μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια από όλες τις πλευρές.
