Μελιτζάνες με τυριά που κάνουν τους πάντες να ζητάνε δεύτερο κομμάτι
Εισαγωγή
Αν υπάρχει ένα φαγητό που γεμίζει το σπίτι με άρωμα Κυριακής πριν καν ανοίξεις τον φούρνο, αυτό είναι οι μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και λιωμένα τυριά. Δεν είναι απλά ένα ταψί φαγητό· είναι η στιγμή που “σπάει” η χρυσαφένια επιφάνεια και αποκαλύπτεται ένα ζουμερό, δεμένο και απίστευτα απολαυστικό εσωτερικό.
Η μελιτζάνα γίνεται κρεμώδης, η μοτσαρέλα λιώνει τέλεια και η παρμεζάνα δίνει ένταση και χαρακτήρα. Ένα πιάτο απλό αλλά γεμάτο γεύση, ιδανικό για κάθε περίσταση.
Υλικά
- 450γρ μοτσαρέλα
- 1,3 κιλά μελιτζάνες σε φέτες
- 90γρ παρμεζάνα τριμμένη
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 750γρ ντομάτα (κονσέρβα ή φρέσκια)
- ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ρίγανη
- φρέσκος βασιλικός
- αλάτι και πιπέρι
- 2-3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
