Ψήσιμο της σφολιάτας:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόψτε τη σφολιάτα
σε ίσα ορθογώνια κομμάτια και τοποθετήστε τα σε
ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Αλείψτε την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό και
τρυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι. Ψήστε για
15–18 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να πάρει
χρυσαφένιο χρώμα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάστε την κρέμα βανίλιας:
Ζεστάνετε το γάλα μαζί με τη βανίλια σε μια κατσαρόλα.
Σε ένα μπολ χτυπήστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη
μέχρι να γίνουν αφράτοι. Προσθέστε το αλεύρι ή το
κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών
ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε
σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από
τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο ανακατεύοντας.
Σκεπάστε την κρέμα με μεμβράνη που να ακουμπά
στην επιφάνεια για να μην δημιουργηθεί πέτσα
και αφήστε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση:
Κόψτε κάθε κομμάτι σφολιάτας οριζόντια στα δύο.
Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας βανίλιας
στη βάση και τοποθετήστε το πάνω κομμάτι.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.
Ιδέες Παραλλαγών
Προσθέστε φρέσκα φρούτα μέσα στην κρέμα για πιο δροσερή γεύση.
Ανακατέψτε λίγη λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα για πιο πλούσιο αποτέλεσμα.
Πασπαλίστε τη σφολιάτα με αμύγδαλα πριν το ψήσιμο για περισσότερη τραγανότητα.
