Για το σερβίρισμα:
- Σουσάμι
- Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- Κάσιους ή φιστίκια (προαιρετικά)
Συστατικά
Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, ενώ τα μανιτάρια παρέχουν
βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πολύτιμα μέταλλα. Ο συνδυασμός τους δημιουργεί ένα ισορροπημένο γεύμα
με χαμηλές θερμίδες αλλά υψηλή διατροφική αξία.
Η σάλτσα προσθέτει βάθος γεύσης, με αλμυρές, γλυκές και ελαφρώς όξινες νότες που απογειώνουν τα λαχανικά.
Προετοιμασία
1. Προετοιμασία λαχανικών
Πλένετε καλά το μπρόκολο και το χωρίζετε σε μικρές φουντίτσες για να ψηθεί ομοιόμορφα.
Καθαρίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
2. Ετοιμασία σάλτσας
Σε μικρό μπολ ανακατεύετε τη σόγια σος, το σησαμέλαιο, το μέλι, το ξίδι ρυζιού και το κορν φλάουρ με νερό.
Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
3. Σοτάρισμα μπρόκολου
Ζεσταίνετε 1 κουταλιά λάδι σε μεγάλο τηγάνι ή wok. Προσθέτετε το μπρόκολο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά,
ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρείτε και κρατάτε στην άκρη.
4. Σοτάρισμα μανιταριών
Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και ρίχνετε τα μανιτάρια. Τα αφήνετε να πάρουν χρώμα και να καραμελώσουν
ελαφρά για 4-5 λεπτά.
5. Προσθήκη αρωμάτων
Ρίχνετε το σκόρδο, το τζίντζερ και το μπούκοβο. Ανακατεύετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν άρωμα.
6. Τελικό δέσιμο
Επιστρέφετε το μπρόκολο στο τηγάνι, περιχύνετε με τη σάλτσα και ανακατεύετε μέχρι να δέσει και να καλύψει
ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
