Οδηγίες:
1. Προετοιμασία κοτόπουλου
Αλατοπιπερώνουμε καλά τα στήθη κοτόπουλου. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Σοτάρισμα
Ψήνουμε το κοτόπουλο για 5–6 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί πλήρως (75°C εσωτερική θερμοκρασία).
Το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Μανιτάρια
Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά).
4. Αρωματικά
Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματα.
5. Σάλτσα
Σβήνουμε το τηγάνι με ζωμό κοτόπουλου, ξύνοντας τα καραμελωμένα κομμάτια από τον πάτο.
Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
6. Κρέμα
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα.
Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει βελούδινη.
7. Ολοκλήρωση
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και το περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Το αφήνουμε 2–3 λεπτά να ζεσταθεί ξανά.
8. Σερβίρισμα
Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρουμε ζεστό με πουρέ πατάτας, ρύζι ή ζυμαρικά.
Συμβουλές σεφ
- Μην παραψήνετε το κοτόπουλο για να μείνει ζουμερό.
- Για πιο ελαφριά σάλτσα, αντικαταστήστε τη μισή κρέμα με γάλα.
- Τα φρέσκα μυρωδικά απογειώνουν τη γεύση.
