Κρεμώδη Τετράγωνα Λεμονιού – Δροσερή Απόλαυση Χωρίς Φούρνο
Εισαγωγή:
Αν αναζητάτε ένα γλυκό που συνδυάζει τη φρεσκάδα του λεμονιού με την απαλότητα μιας κρεμώδους υφής, τότε αυτά τα τετράγωνα λεμονιού είναι η ιδανική επιλογή. Με μια τραγανή βάση μπισκότου, μια βελούδινη γέμιση και μια ανάλαφρη επικάλυψη σαντιγί, κάθε κομμάτι είναι μια πραγματική γευστική εμπειρία.
Το καλύτερο μέρος; Δεν απαιτείται ψήσιμο. Είναι το τέλειο γλυκό για ζεστές ημέρες, για στιγμές που θέλετε κάτι εντυπωσιακό αλλά εύκολο, ή για να κλείσετε ένα γεύμα με κάτι δροσερό και φίνο.
Υλικά:
Για τη βάση:
- 1½ φλιτζάνι τριμμένα μπισκότα
- 115 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 50 γρ. ζάχαρη
Για τη γέμιση λεμονιού:
- 397 γρ. γλυκιά συμπυκνωμένη γάλα
- 120 ml φρέσκος χυμός λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 50 γρ. ζάχαρη
Για την επικάλυψη:
- 360 ml κρύα σαντιγί
- 30 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- Επιπλέον ξύσμα λεμονιού
Προετοιμασία:
1. Βάση:
Ανακατέψτε τα μπισκότα με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Πιέστε το μείγμα σε ταψί και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
2. Γέμιση λεμονιού:
Χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τη συμπυκνωμένη γάλα και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα.
3. Συναρμολόγηση:
Απλώστε τη γέμιση πάνω στη βάση και βάλτε στο ψυγείο για 3–4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
4. Επικάλυψη:
Χτυπήστε τη σαντιγί με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
Απλώστε απαλά πάνω από τη γέμιση και γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού.
