Οδηγίες Παρασκευής:
- Τηγάνισμα μελιτζάνας: Ζεσταίνετε ελαιόλαδο και τηγανίζετε τους κύβους μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τους σε απορροφητικό χαρτί.
- Σοτάρισμα λαχανικών: Σε άλλο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλερι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθήκη ντομάτας: Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και αφήστε να σιγοβράσουν για 5–7 λεπτά.
- Κάππαρη & κουκουνάρι: Προσθέστε την κάππαρη και το κουκουνάρι και ανακατέψτε καλά.
- Γλυκόξινη σάλτσα: Ρίξτε τη ζάχαρη και το ξίδι και αφήστε να δέσει για 1–2 λεπτά.
- Ένωση υλικών: Προσθέστε τις μελιτζάνες, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε απαλά.
- Τελικό άγγιγμα: Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε φρέσκο βασιλικό.
✨ Συμβουλή: Αφήστε την καπονάτα να ξεκουραστεί λίγο πριν το σερβίρισμα για να αναδειχθούν οι γεύσεις.
Αποθήκευση και Σερβίρισμα
Η καπονάτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Διατηρείται στο ψυγείο για 2–3 ημέρες και η γεύση της γίνεται ακόμα πιο έντονη την επόμενη μέρα.
Συμβουλές
- Μπορείτε να ψήσετε τις μελιτζάνες αντί να τις τηγανίσετε για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
- Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας ελαιόλαδο για καλύτερη γεύση.
