Συστατικά:
Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο ελαφρύ παντεσπάνι και στη σωστή τεχνική τυλίγματος.
Τα χτυπημένα ασπράδια προσφέρουν όγκο και αέρινη υφή, ενώ η κρέμα δίνει δροσερή και βελούδινη αίσθηση.
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Στρώστε λαδόκολλα σε ταψί 25×38 εκ.
- Χτυπήστε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε τη βανίλια.
- Σε άλλο μπολ χτυπήστε τα ασπράδια με αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
- Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Ενώστε απαλά τα δύο μείγματα.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και ενσωματώστε το προσεκτικά.
- Απλώστε το μείγμα στο ταψί ομοιόμορφα.
- Ψήστε για 10–12 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Αναποδογυρίστε αμέσως σε πετσέτα πασπαλισμένη με άχνη.
- Τυλίξτε όσο είναι ζεστό και αφήστε να κρυώσει.
- Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με άχνη και βανίλια μέχρι να γίνει σαντιγί.
- Ξετυλίξτε προσεκτικά το κέικ και απλώστε τη γέμιση.
- Τυλίξτε ξανά σφιχτά χωρίς την πετσέτα.
- Βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα πριν το κόψετε.
Παρουσίαση
Σερβίρετε σε πιατέλα πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη.
Κόψτε φέτες με κοφτερό μαχαίρι ώστε να αναδειχθεί η όμορφη σπείρα.
Συνοδεύεται υπέροχα με καφέ ή τσάι.
Συμβουλές
- Μην παραψήσετε το παντεσπάνι γιατί θα σπάσει στο τύλιγμα.
- Τυλίξτε το όσο είναι ζεστό για μεγαλύτερη ευκαμψία.
- Αν σπάσει λίγο, η γέμιση θα καλύψει τα σημεία.
- Για σοκολατένια εκδοχή προσθέστε κακάο στο αλεύρι.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα αντί για σαντιγί.
Αποθήκευση και Σερβίρισμα
Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες καλά καλυμμένο.
Μπορεί να καταψυχθεί έως 1 μήνα τυλιγμένο καλά.
Ξεπαγώστε στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.
