Εκτέλεση:
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το ελληνικό γιαούρτι, τα αυγά, το γλυκαντικό και τη βανίλια.
Χτυπήστε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιόμορφο μείγμα.
Βήμα 2
Προσθέστε το κοσκινισμένο κορν φλάουρ και ανακατέψτε απαλά ώστε να ενσωματωθεί χωρίς να δημιουργηθούν σβόλοι.
Βήμα 3
Στρώστε ένα ταψί 18–20 εκ. με λαδόκολλα και λαδώστε το ελαφρά. Ρίξτε μέσα το μείγμα και απλώστε το ομοιόμορφα.
Βήμα 4
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Βήμα 5
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το αφαιρέσετε από το ταψί και το κόψετε.
Συμβουλές
- Για πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του γιαουρτιού με ελαφριά ρικότα.
- Σερβίρεται υπέροχα με φρέσκα φρούτα, σάλτσα βατόμουρου ή λίγη κανέλα.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμένα δαμάσκηνα ή μούρα μέσα στο μείγμα.
Συμπέρασμα
Το κέικ ελληνικού γιαουρτιού είναι ένα ελαφρύ, πρωτεϊνούχο και γευστικό γλυκό που μπορείτε να απολαμβάνετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Είναι ιδανικό για πρωινό, σνακ μετά την προπόνηση ή ένα υγιεινό επιδόρπιο μετά το δείπνο.
