Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία Λαχανικών
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Μαγείρεμα Πατάτας
Σε τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι για 10–12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
3. Προσθήκη Σπανακιού
Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 2–3 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
4. Μείγμα Αυγών
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με την ξινή κρέμα, το σκόρδο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Συνδυασμός
Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο τηγάνι και ανακατεύουμε ελαφρά. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
6. Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15–20 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει.
