Εκτέλεση:
1. Προθέρμανση φούρνου
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βουτυρώστε ή λαδώστε μια ορθογώνια φόρμα περίπου 28 × 17 εκ.
και στρώστε τη με χαρτί ψησίματος.
2. Ανάμειξη υγρών υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε ελαφρά το λάδι, τη ζάχαρη και τα αυγά
μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα.
Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, τη βανίλια και το ξύσμα
και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ανάμειξη στερεών υλικών
Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ
και το αλάτι. Το κοσκίνισμα βοηθά να διανεμηθεί σωστά
το μπέικιν πάουντερ και να αποφευχθούν σβόλοι.
4. Ένωση των μειγμάτων
Προσθέστε τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα σε δύο δόσεις,
ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν.
Μην ανακατεύετε υπερβολικά για να παραμείνει το κέικ αφράτο.
5. Ψήσιμο
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.
Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 35–40 λεπτά.
Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή,
το κέικ είναι έτοιμο.
6. Κρύωμα
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά στη φόρμα,
έπειτα μεταφέρετέ το σε σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.
7. Διακόσμηση (προαιρετικά)
Αλείψτε την επιφάνεια με λίγη ζεστή μαρμελάδα πορτοκαλιού
και πασπαλίστε με τριμμένη καρύδα.
Συμβουλές
- Ζυγίστε τα υλικά για μεγαλύτερη ακρίβεια.
- Μην ανακατεύετε το μείγμα υπερβολικά για να μην γίνει το κέικ σκληρό.
- Χρησιμοποιήστε ακέρωτα πορτοκάλια για το ξύσμα.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν βάλετε τη διακόσμηση.
Παραλλαγές
- Κέικ λεμονιού: αντικαταστήστε τον χυμό πορτοκαλιού με χυμό λεμονιού.
- Χωρίς γλουτένη: χρησιμοποιήστε ειδικό αλεύρι χωρίς γλουτένη.
- Με αμύγδαλο: αντικαταστήστε 60 γρ. αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου.
- Vegan εκδοχή: αντικαταστήστε τα αυγά με πολτό μήλου.
- Με γιαούρτι: αντικαταστήστε μέρος του χυμού με ελληνικό γιαούρτι.
Αποθήκευση και Σερβίρισμα
Το κέικ διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου
έως 3 ημέρες.
Στο ψυγείο μπορεί να διατηρηθεί έως 5 ημέρες,
ενώ στην κατάψυξη έως 2 μήνες.
Σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου
με καφέ ή τσάι.
Συμπέρασμα
Το κέικ 1-2-3-4 αποδεικνύει ότι η απλότητα μπορεί να είναι
εξίσου εντυπωσιακή με τα πιο σύνθετα επιδόρπια.
Με λίγα υλικά και σωστή τεχνική,
δημιουργείται ένα αρωματικό και αφράτο κέικ
που φέρνει πάντα χαμόγελα στο τραπέζι.
