Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος αυγού
- Λίγο γάλα
Προετοιμασία
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι μαζί με το baking powder και τη σόδα σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα, το ηλιέλαιο και τα αυγά και ζυμώστε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή,
ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
Για τη γέμιση, σε ένα μπολ ανακατέψτε τον ανθότυρο με τη ζάχαρη, το βούτυρο, την κανέλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα και σχηματίστε μικρά μπαλάκια.
Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο μέτριου πάχους και κόψτε στρογγυλά κομμάτια με ένα ποτήρι.
Τοποθετήστε στο κέντρο κάθε κομματιού ένα μπαλάκι γέμισης και “τσιμπήστε” τη ζύμη γύρω γύρω με τα δάχτυλα,
δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχήμα.
Τοποθετήστε τα λυχναράκια σε ταψί με λαδόκολλα. Αλείψτε τη γέμιση με τον κρόκο αυγού αναμεμειγμένο με λίγο γάλα
και πασπαλίστε με κανέλα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Παρουσίαση
Σερβίρετε τα λυχναράκια ελαφρώς ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Τοποθετήστε τα σε μια όμορφη πιατέλα και πασπαλίστε με λίγη επιπλέον κανέλα ή άχνη ζάχαρη για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση.
Συνοδεύονται ιδανικά με καφέ ή τσάι και δημιουργούν μια αυθεντική ελληνική εμπειρία.
