Για τη σάλτσα:
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 κουταλιά αλεύρι
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Λίγο νερό αν χρειαστεί
Προετοιμασία
1. Ετοιμασία του μείγματος
Βάλτε το γάλα σε μπολ και μουλιάστε μέσα την ψίχα ψωμιού για λίγα λεπτά.
Σε μεγάλο μπολ προσθέστε τον κιμά, το αυγό, το μουλιασμένο ψωμί, το σκόρδο,
τον μαϊντανό και λίγο αλάτι. Ζυμώστε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
2. Σχηματισμός κεφτέδων
Πλάστε μικρές μπαλίτσες ίδιου μεγέθους και περάστε τις από αλεύρι.
3. Τηγάνισμα
Ζεστάνετε άφθονο ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά
μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Παρασκευή Σάλτσας
1. Σοτάρισμα λαχανικών
Σε κατσαρόλα βάλτε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα
μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
2. Δέσιμο
Προσθέστε λίγο αλάτι και μία κουταλιά αλεύρι. Ανακατέψτε για 1 λεπτό.
3. Υγρά
Ρίξτε το λευκό κρασί και λίγο νερό αν χρειάζεται. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε
τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
4. Πολτοποίηση
Περάστε τη σάλτσα από μύλο λαχανικών ή χτυπήστε την με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη.
Τελικό Μαγείρεμα
Βάλτε τη σάλτσα ξανά στην κατσαρόλα και προσθέστε μέσα τα κεφτεδάκια.
Αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά ώστε να απορροφήσουν τα αρώματα.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε ζεστά με πατάτες τηγανητές, πουρέ, ρύζι ή φρέσκο ψωμί.
