Λαχανικά Τηγανίτες – Γευστικές και Υγιεινές!

Οδηγίες Παρασκευής:

Οι λαχανόπιτες είναι νόστιμες και ένας υπέροχος τρόπος να κάνετε τα παιδιά σας να τρώνε λαχανικά. Μπορούν να καταναλωθούν ζεστές ή κρύες και συνοδεύονται τέλεια με μαγιονέζα ή κέτσαπ.

1. Πλύνετε τα λαχανικά καλά. Κόψτε το πράσο σε λωρίδες julienne και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγη βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το πράσο μέχρι να μαλακώσει.
3. Κόψτε σε julienne το κολοκύθι, το καρότο και την πιπεριά. Προσθέστε τα στο τηγάνι με το πράσο. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν.
4. Σε μπλέντερ, ανακατέψτε την κρέμα τυριού, τα αυγά και το αλεύρι. Αλατοπιπερώστε ελαφρά και προσθέστε το μείγμα στα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά.
5. Ζεστάνετε άλλο ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μια κουτάλα από το μείγμα και περιστρέψτε το τηγάνι για να απλωθεί ομοιόμορφα.
6. Ψήστε την τηγανίτα μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά και γυρίστε για να ψηθεί και η άλλη πλευρά. Όταν είναι και οι δύο πλευρές χρυσαφένιες, βάλτε τη σε πιάτο και επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.
7. Μπορείτε να καλύψετε τις έτοιμες τηγανίτες με καθαρή πετσέτα για να παραμείνουν ζεστές μέχρι το σερβίρισμα.

Συμβουλή

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μυρωδικά ή τυριά για επιπλέον γεύση.