Εκτέλεση:
Προθέρμανση του φούρνου
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Είναι σημαντικό ο φούρνος να είναι ήδη πολύ ζεστός όταν μπει το ταψί, ώστε να δημιουργηθεί η τραγανή κρούστα.
Ζεμάτισμα των πατατών
Τοποθετούμε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με νερό. Τις βράζουμε για περίπου 15–18 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, χωρίς να διαλύονται. Τις στραγγίζουμε καλά και τις αφήνουμε για 2–3 λεπτά ώστε να φύγει η υγρασία.
Προετοιμασία για το ψήσιμο
Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ταψί. Με ένα πιρούνι πιέζουμε ελαφρά την κομμένη πλευρά για να δημιουργηθούν μικρές ανωμαλίες στην επιφάνεια. Αυτές βοηθούν το βούτυρο να κολλήσει και να γίνει πιο τραγανό το αποτέλεσμα.
Καρυκεύματα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περιχύνουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Ψήσιμο
Ψήνουμε για περίπου 20–25 λεπτά μέχρι οι πατάτες να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Αν θέλουμε πιο έντονο ρόδισμα, τις γυρίζουμε μία φορά στη μέση του ψησίματος.
Σερβίρισμα
Μόλις βγουν από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμη μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστές και τραγανές.
Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στο τέλος.
- Αν θέλετε πιο τραγανό αποτέλεσμα, αφήστε τις πατάτες λίγα λεπτά επιπλέον στον φούρνο.
- Ταιριάζουν τέλεια με ψητό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι.
Το αποτέλεσμα είναι πατάτες τραγανές απ’ έξω, μαλακές μέσα και γεμάτες άρωμα σκόρδου. Ένα συνοδευτικό που εξαφανίζεται πάντα γρήγορα από το τραπέζι.
