Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία μείγματος
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε.
2. Προσθήκη στερεών
Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι.
Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
3. Ψήσιμο
Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι.
Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά με καπάκι
για περίπου 15–20 λεπτά.
4. Αναποδογύρισμα
Όταν ψηθεί από κάτω, γυρίζουμε προσεκτικά το κέικ
και ψήνουμε άλλα 5–10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
5. Σερβίρισμα
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε σε κομμάτια.
Συμβουλή: Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη ή προσθέστε σοκολάτα για έξτρα γεύση!
