Εκτέλεση:
1. Βάση με αυγά και ζάχαρη
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα αφράτο και ομοιογενές μείγμα.
2. Προσθήκη γιαουρτιού
Προσθέτουμε το γιαούρτι λεμονιού και ανακατεύουμε καλά ώστε να δώσει απαλότητα στο μείγμα.
3. Ελαιόλαδο
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.
4. Αλεύρι και μπέικιν πάουντερ
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.
5. Μήλο και λεμόνι
Καθαρίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά.
6. Ψήσιμο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο, βάζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
Παρουσίαση
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το σερβίρουμε σκέτο ή με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω. Μπορεί επίσης να συνοδευτεί με φρέσκα φρούτα ή λίγο μέλι.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε ελαφρώς ξινά μήλα για καλύτερη γεύση.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά μετά το αλεύρι για να μείνει αφράτο.
- Προσθέστε κανέλα για πιο έντονο άρωμα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με ηλιέλαιο για πιο ουδέτερη γεύση.
Συμπεράσματα
Το κέικ γιαουρτιού με μήλα είναι ένα απλό αλλά εξαιρετικά νόστιμο γλυκό που μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα στο σπίτι. Ο συνδυασμός φρούτων και γιαουρτιού το κάνει ελαφρύ και ιδανικό για κάθε περίσταση.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό γιαούρτι;
Ναι, το απλό γιαούρτι λειτουργεί εξίσου καλά.
Πώς το αποθηκεύω;
Σε αεροστεγές δοχείο για 2–3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορώ να βάλω άλλα φρούτα;
Ναι, όπως αχλάδι ή μπανάνα.
Γιατί βγαίνει στεγνό το κέικ;
Συνήθως από υπερβολικό ψήσιμο ή πολύ ανακάτεμα.
