Εκτέλεση:
1. Μούλιασμα φρούτων
Μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σε ρούμι ή χυμό πορτοκαλιού για τουλάχιστον 1 ώρα
(ή ιδανικά όλη τη νύχτα) για πιο έντονη γεύση.
2. Προετοιμασία
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C και στρώστε μια φόρμα με λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
3. Μείγμα βουτύρου
Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και στη συνέχεια τη βανίλια και το ξύσμα.
4. Ενσωμάτωση
Προσθέστε τα στερεά υλικά εναλλάξ με το γάλα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Τέλος, ενσωματώστε απαλά τα φρούτα.
5. Ψήσιμο
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 50–55 λεπτά
μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
6. Ψύξη
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα και μετά μεταφέρετέ το σε σχάρα.
Συμβουλές
- Αλείψτε το ζεστό κέικ με λίγο ρούμι ή χυμό για extra άρωμα
- Αφήστε το τυλιγμένο για 1 μέρα πριν το σερβίρισμα για καλύτερη γεύση
- Χρησιμοποιήστε ποικιλία φρούτων για πιο πλούσιο αποτέλεσμα
Σερβίρισμα
Σερβίρεται σκέτο ή με λίγη άχνη ζάχαρη. Συνοδεύεται τέλεια με καφέ ή τσάι.
Συμπέρασμα
Ένα κέικ γεμάτο γεύση, άρωμα και υφή που βελτιώνεται με τον χρόνο.
Ιδανικό για κάθε περίσταση και σίγουρα θα γίνει αγαπημένο!
