Ανοιξιάτικη Λαζάνια με Λαχανικά & Τυριά 🌿
Εισαγωγή
Η ανοιξιάτικη λαζάνια είναι μια φρέσκια και ελαφριά εκδοχή του κλασικού πιάτου, γεμάτη χρώματα και αρώματα της εποχής. Με λαχανικά όπως καρότα, κολοκύθια και φρέσκα κρεμμυδάκια, σε συνδυασμό με κρεμώδη ρικότα και μοτσαρέλα, προσφέρει μια ισορροπημένη και απολαυστική εμπειρία.
Ιδανική για οικογενειακά τραπέζια ή ιδιαίτερες περιστάσεις, αυτή η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη, ενώ το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και πεντανόστιμο.
Υλικά
- 9 φύλλα λαζάνια
- 2 μέτρια καρότα σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 3 κολοκύθια σε φέτες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 250 γρ. ρικότα
- 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- Αλάτι & πιπέρι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για 2–3 λεπτά.
- Ρίξτε τα κολοκύθια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.
- Σε μπολ ανακατέψτε τη ρικότα με τη μοτσαρέλα μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα.
- Σε ταψί στρώστε φύλλα λαζάνια, μετά λαχανικά και μετά το μείγμα τυριών.
- Επαναλάβετε τις στρώσεις και τελειώστε με τυρί και παρμεζάνα.
- Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε άλλα 10–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
