Συστατικά:
Η επιτυχία του πιάτου βασίζεται στην ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα της ντομάτας, τη γήινη γεύση της μελιτζάνας και την πλούσια υφή του τυριού.
Προετοιμασία
1. Προετοιμασία μελιτζάνας
Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. Τις καθαρίζουμε ελαφρώς αφήνοντας λίγη φλούδα και τις κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους.
Τις τοποθετούμε σε ταψί, αλατίζουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στους 200°C στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
2. Παρασκευή σάλτσας
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τα ντοματάκια, τον κύβο βοδινού, λίγο νερό, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό.
3. Στρώσιμο
Σε ταψί απλώνουμε στρώση μελιτζάνας, προσθέτουμε σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί.
Συνεχίζουμε με στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, τελειώνοντας με σάλτσα και τυρί.
4. Ψήσιμο
Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα μέχρι να λιώσει το τυρί και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Παρουσίαση
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε. Οι μελιτζάνες απορροφούν τη σάλτσα και το τυρί δημιουργεί μια απολαυστική κρούστα.
Σερβίρεται ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό και ταιριάζει τέλεια με φρέσκο ψωμί.
